Manhattan Fish Market@Ampang Park

Hi Tea @ Sheraton

Nasi Beriani Zam-Zam@Singapore

23-24 September 2011 aritu saya pergi ke Singapore dan sempat singgah ke kedai makan nasi beriani dan murtabak yang terkenal di sana...Nama Kedai Zam-Zam

Acar Buah

Timun Bersos

Kuah Kari

Kuah Dal

Nasi Beriani Ayam

Murtabak Kambing

Satay Station di Ampang

Semalam 26 Julai 2011, kami pergi makan di Satay Station Ampang Branch sempena besday mother in-law..so disertakan gambar sket kat sana...satay ok..lembut dan sedap..so gi la try..

Tempat bakar

Restoran Satay Station

Malam ada persembahan

Gerai-gerai lain

Cawan Satay Station

Ni la dia satay tu...best kan..

Bahan-bahan

• 500 gram daging (hiris memanjang dan nipis)
• 500 gram isi ayam (hiris memanjang dan nipis)

BAHAN PERAP

• 2 batang serai
• 1/2 inchi halia
• 1/2 inchi lengkuas
• 1/2 cawan jintan manis
• 1/2 cawan jintan putih
• 1/2 cawan gula
• Garam, serbuk kunyit dan air secukupnya
• 4 sudu besar sos tiram
• 4 sudu besar kicap pekat
• 4 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 5 sudu besar minyak masak

BAHAN PERCIK

• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu besar susu tepung
• 1 batang serai diketuk

BAHAN KUAH

• 500 gram kacang tanah (goreng dengan minyak tanpa buang kulit)
• 15 tangkai cili kering (rendam dalam air panas dulu)
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1/2 cawan gula perang
• Garam, gula putih , air dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN-BAHAN LAIN

• Timun secukupnya sebagai ulam
• Bawang besar sebagai ulam
• Ketupat nasi (jika suka)
• Lidi satay secukupnya

Cara-cara

1. Kisar kesemua bahan perap hingga halus.Kemudian perapkan daging dan ayam dalam bekas berasingan dengan menggunakan bahan perap ini selama 2 jam.Kemudian kelimkan pada lidi satay dengan kemas.Bakar hingga masak.
2. Gaulkan sebati minyak dan susu.Percikkan bahan ini diatas satay semasa membakar.
3. Kisar bahan-bahan kuah hingga separuh lumat.Masakkan bahan ini atas api kecil hingga pekat.
4. Sedia dihidang bersama timun,bawang besar dan ketupat nasi. 



Kuah Durian

Bahan-Bahannye:-

Durian

Gula Melaka

Santan

Sedikit Garam

Daun Pandan

Cara-caranye:-

Masak gula melaka dengan sedikit air sehingga mendidih,masukkan santan+durian+sedikit garam dan daun pandan. Siapp..

POPIA GORENG

Bahan-bahan

• Kulit popia (ikut suka berapa keping)
• 1 cawan sayur campur
• 1 cawan isi ayam/isi ketam 
• 1/2 bawang besar dipotong dadu
• 1/2 kiub ayam
• minyak untuk menumis dan menggoreng
• sedikit air
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara

1. Hiris isi ayam/ketam nipis-nipis
2. Panaskan minyak dan tumis bawang sehingga naik bau
3. Masukkan isi ayam/ketam dan goreng sehingga masak
4. Masukkan sedikit air
5. Kemudian masukkan kiub ayam
6. Masukkan serbuk lada sulah
7. Masukkan sayur campur
8. Goreng lagi dalam 2-3 minit atau sehingga air kering
9. Ambik sekeping kulit popia. Letakkan inti yang dah siap tadi. Kemudian bungkus. Letakkan sedikit air di hujung sebagai gam. Buat sampai habis
10. Kemudian goreng dalam minyak penuh sehingga kekuningan

Kuih Cara Berlauk

BAHAN UNTUK INTI DAGING

• 2 cawan daging kisar
• 1 camca besar rempah daging ( bancuh dgn sedikit air )
• 1 labu bawang besar * Dipotong dadu
• Garam secukup rasa

BAHAN UNTUK BATER

• 2 cawan tepung gandum
• 3 1/2 cawan santan
• 1 butir telur
• Pewarna kuning
• Sedikit garam

Cara-cara

1. Tumis bawang dan rempah kari hingga naik minyak.
2. Masukkan daging kisar. Tambah air dan masak hingga daging empuk.
3. Masukkan sedikit garam. Kacau hingga kering.
4. Masukkan bahan bater dalam blender dan kisar hingga sebati
5. Masukkan bahan bater dalam acuan sehingga agak2 penuh dan masukkan sedikit daging tadi.
6. Tutup hingga kuih masak.Keluarkan dari acuan dan hidang.  Kalau nak yang manis tu cuma letak gula je sesudu atas bater. 

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Bahan-bahannye:-

• 1 ekor ikan tenggiri (atau apa2 ikan, ikut suka)
• 4 ulas bawang merah-ditumbuk
• 3 ulas bawang putih-ditumbuk
• Sedikit halia-ditumbuk
• 1/2 mangkuk kecil air asam jawa
• 3-4 sudu besar cili kering yg dimesin
• 1 1/2 mangkuk kecil air biasa
• Terung  (sukahati nak letak ape...saya suka buh terung)
• garam
• minyak masak

Cara-caranye;-

1. Panaskan minyak, masukkan cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan air asam jawa dan masukkan ikan, terung dan garam. Biar hingga masak ikan dan hidang.

Gulai Ayam N9

Bahan-Bahannye:-

1 Ekor Ayam (Potong kecil2)
Kunyit Hidup (sebesar ibu jari)
Cili Padi (nak pedas buh la banyak2)
2 Batang Serai
Santan (sebiji kelapa)
Garam


Cara-caranye:-

Tumbuk cili dan kunyit hingga hancur
Tumbuk serai sekali hentak dah la
Panaskan periuk dan masukkan cili yang ditumbuk tadi dan juga ayam
Masukkan santan dan buh garam...settle

Makanan-Makanan Bandung

Melting Milo Cake

Blend 1 cawan butter,1 cawan gula dan 3 biji  telur satu persatu

Masukkan 1 sudu teh esen vanilla,1 cawan milo, 2 cawan tepung naik sendiri, susu pekat 3 sudu,susu segar 3 sudu dan blend sehingga gebu

Kukus sehingga masak

Panaskan secara double boiled chocolate masakan,2 sudu butter,2 sudu susu pekat,2 sudu susu segar..(Choc bar ku yang terakhir huhu)

Tuang atas kek..tadaa...

perghh melting giler...yg ni tak hias lansung saje biarkan meleleh tepi pinggan..buruk je

Beef Spaghetti

Bahan-bahannya:-

½ paket spaghetti
500 gram daging cincang
250 gram tomato puri
250 gram sos tomato 250 gram bawang besar dipotong dadu
250 gram buah tomato dicincang
200 gram mentega (butter)
Garam secukup rasa
Parmesan Cheese

(Saya cuma guna Sos Tomato Brand Kimball (untuk spaghetti punya bukan botol panjang tu)...memang sedap..nak guna Prego pun bleh)

Cara-Caranya:-

Rebus spaghetti dan masukkan sedikit mentega, kacau dan toskan airnya. Panaskan periuk dan cairkan mentega. Masukkan daging cincang. Kemudian dikacau hingga empuk. Kemudian masukkan bawang besar dan kacau. Masukkan tomato yang dicincang dan kacau hingga sebati. Masukkan tomato puri dan kacau rata. Jika kuah terlalu pekat tambahkan sedikit air. Biar hingga mendidih. Apabila kuah mendidih, masukkan sos tomato dan kacau perlahan - lahan. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa. Biar hingga masak.Tabur parmesan cheese kalau suka

Vietnamese Meatball Soup

Bahan-bahannya:

500gm daging termasuk tulang untuk dijadikan air rebusan

100gm gram ikan bilis

1 kiub pati ayam

FishBall

Garam (secukup rasa)

Gula (secukup rasa)

Taugeh/Sawi/Limau Kasturi/Bawang Goreng (kalau suka)

Boleh guna bihun atau kueytiaw

 

Cara-caranya:

1.Rebus daging dengan air untuk mendapatkan air rebusan bersama bawang putih dan halia.

2.Masukkan bersama-sama kiub ikan bilis dan ikan bilis yang telah di kisar dan masukkan juga gula dan garam serta fishball

3.Hiris daging nipis-nipis untuk diletakkan atas bihun/kueytiaw

Roti Boy Baby

Before bake

Baked!!

Bahan2nye:- (copy from my resepi)

• Filling
• -200 gm mentega
• -1/2 teaspoon vanilla essence
• -70 gm brown sugar
• Topping
• -200 gm mentega
• -160 gm gula icing
• -3 biji telur grade A- pukul sedikit
• -1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
• -200 gm tepung gandum
• Doh Roti
• -500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
• -2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
• -20 gm susu tepung
• -75 gm gula castor
• -3 sudu kecil dry yeast
• -1 sudu kecil garam
• -1 biji telur- dipukul
• -250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
• -60 gm mentega

Cara-cara

1. Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
2. Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
3. Doh Roti
4. -Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
5. -Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
6. -Masukkan telur dan air/susu segar.
7. -Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.
8. -Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
9. -Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
10. -Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
11. -Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
12. -Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
13. -Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan. 

Sambal Ikan Bilis dan Kentang

Senang je buatnye...Goreng Ikan Bilis dan Kentang dan buat sambal...gaulkan je..nak sedap tambah kacang dengan terung goreng..

Sup Daging+Perut+Paru

Bahan-bahannye:-

• 300gm daging/perut/paru-dipotong nipis
• 3 biji bawang merah-ditumbuk
• 2 ulas bawang putih-ditumbuk
• 1 batang serai-dititik
• 2 1/2 sudu besar serbuk rempah sup
• 1 sudu besar serbuk kurma
• 1 in halia-ditumbuk
• 3 cawan air
• Minyak secukupnya
• Garam
• Daun Sup 

Cara-caranye:-

1. Tumis serai, bawang merah, bawang putih dan halia yg ditumbuk. Masukkan rempah sup dan rempah kurma bersama sedikit air. biar naik baunya.
2. Masukkan air. Bila mendidih, masukkan daging dan masukkan bahan lain seperti tomato/carrot/kentang.Masukkan garam secukup rasa. 

Kerabu Mangga

Bahan-bahannye:-

• 1 biji mangga muda
• 2 sudu sos nam pla (fish sauce)
• 1/4 cawan kacang
• 2 biji cili padi
• 2 sudu besar udang kering
• garam dan gula secukup rasa
• 1 ulas bawang putih
• Tomato

Cara-caranye:-

1. Tumbuk cili padi dan bawang putih (jangan sampai hancur). 
2. Potong memanjang mangga.
3. Gaul semua dengan bahan-bahan lain.
4. Garam dan gula secukupnya.