Sup Daging+Perut+Paru

Bahan-bahannye:-

• 300gm daging/perut/paru-dipotong nipis
• 3 biji bawang merah-ditumbuk
• 2 ulas bawang putih-ditumbuk
• 1 batang serai-dititik
• 2 1/2 sudu besar serbuk rempah sup
• 1 sudu besar serbuk kurma
• 1 in halia-ditumbuk
• 3 cawan air
• Minyak secukupnya
• Garam
• Daun Sup 

Cara-caranye:-

1. Tumis serai, bawang merah, bawang putih dan halia yg ditumbuk. Masukkan rempah sup dan rempah kurma bersama sedikit air. biar naik baunya.
2. Masukkan air. Bila mendidih, masukkan daging dan masukkan bahan lain seperti tomato/carrot/kentang.Masukkan garam secukup rasa. 

Kerabu Mangga

Bahan-bahannye:-

• 1 biji mangga muda
• 2 sudu sos nam pla (fish sauce)
• 1/4 cawan kacang
• 2 biji cili padi
• 2 sudu besar udang kering
• garam dan gula secukup rasa
• 1 ulas bawang putih
• Tomato

Cara-caranye:-

1. Tumbuk cili padi dan bawang putih (jangan sampai hancur). 
2. Potong memanjang mangga.
3. Gaul semua dengan bahan-bahan lain.
4. Garam dan gula secukupnya.

Serunding Daging

Bahan-bahannye:-

• 1kg daging - direbus
• 5 btg serai *
• 7 ulas bawang putih*
• 3 labu bawang besar @10 ulas bawang merah*
• 2.5 cm halia*
• 1.5 cm lengkuas*
• 30 tangkai cili kering* - potong & rendam
• 1 sk serbuk kunyit
• 1 sb serbuk ketumbar
• 1 sb serbuk jintan
• 1 1/2 biji kelapa - perah guna air rebusan daging, santan dpt dlm 3 cwn
• 1 sb gula putih @ gula perang
• Garam

Cara-cara

1. Kisar semua bahan bertanda...nak pedas tambah la cili
2. Masukkan bahan kisar bersama daging ke dalam kuali dan masukkan santan. Pastu letak garam dan gula..
3. Bila dah masak baru la siat daging tu sampai habis (penat woo)

Half Boiled Eggs With Bread Toast

Yang ni saya tak buat...ni dari Pak Hailam Kopitiam Shah Alam...kalau gi sana memang order ni...telur pun dia guna Omega Plus yang banyak vitamin...senang je kalau nak buat sendiri..

Rebus telur separuh masak dan bakar roti...buh lak kicap masin dengan serbuk lada sulah..perghh...:)

Kek Gula Hangus

Ni kek gula hangus yang dibuat oleh adik saya...sumber dari chef syikin

Bahan-bahannye:-

• 1 cawan gula
• 1 cawan air panas
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan susu pekat
• 2 camca teh soda bikarbonat
• 4 biji telur
• 2 sudu besar mentega

Cara-caranye:-

1. Masak gula dengan api sederhana hingga hangus.
2. Masukkan air dan masak lagi hingga gula cair.
3. Masukkan mentega. Sejukkan. Ketepikan dulu.
4. Pukul telur hingga betul2 kembang dan pekat.
5. Masukkan susu pekat ke dalam telur tadi, kacau sebati.
6. Masukkan pula tepung + soda. Sebatikan.
7. Akhir sekali, masukkan air gula yang dah sejuk.
8. Perap adunan selama lebih kurang 3-4 jam.
9. Bakar dengan api sederhana 160-180 selama 1 jam"

Nasi Ayam

Bahan-bahannye:-

• Untuk rebus
• -1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)
• - 2 ulas bawang putih
• - 2sm halia yg diketuk
• Untuk perap
• >1 sudu besar kicap pekat
• >1 sudu besar sos tiram
• >1cm halia
• >2 ulas bawang putih
• >sedikit kicap cair
• Untuk nasi
• - 5cwn beras
• - 3 sudu besar butter
• - 1cm halia- ditumbuk
• - 4 ulas bawang putih -ditumbuk
• - air rebusan ayam tadi secukupnya
• - sedikit garam.
• Bahan sos
• > 5biji cili merah
• > 5 ulas bawang putih
• > 2cm halia
• > 1 sudu teh cuka, garam, gula
• > 1/2 cawan air
• Untuk sup
• @lebihan air rebusan ayam
• @1 biji bawang besar kisar
• @rempah sup
• @garam
• @daun sup yg dihiris.

Cara-cara

1. Ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)..bersihkan dan di lumur dengan 2 ulas bawang putih yg ditumbuk dan 2sm halia yg diketuk..dan rebus hingga empuk
2. Toskan ayam dan perap dengan bahan-bahan untuk perap selama 15-20min. Goreng hingga garing.
3. Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis halia dan bawang putih hingga garing. masukkan beras, terbit bau, masukkan air rebusan ayam secukupnya dan garam. Masak seperti biasa.
4. Untuk sos-blendkan semua bahan diatas. boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)
5. Untuk sup- air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi.

Sambal Daun Kayu

Bahan-bahannye:-

• Secekak pucuk ubi
• Pucuk Kaduk - 4 helai
• Daun kunyit - 6 helai
• Daun pucuk labu
• 4 btg serai -tumbuk
• Cili api  (nak pedas buh banyak)
• Kunyit hidup - sebesar ibu jari
• 30 gm ikan bilis
• Santan - 1 biji kelapa
• Tempoyak - 2 senduk besar
• Petai - 4 papan ambil isi aje.
• Garam.

Cara-cara

1. Pucuk ubi,daun kaduk,daun kunyit dan daun labu racik macam bunga rampai.
2. Cli api dan kunyit hidup tumbuk lumat. Masukkan ikan bilis dan tumbuk agak2 kasar sedikit
3. Masukkan semua bahan tumbuk dlm kuali termasuk serai,bahan diracik,santan,tempoyak,petai dan garam. Gaul sehingga rata.
4. Masak dan kalau boleh kuahnya tidak pekat dan tidak cair (agak-agak)

Nasi Lemak Sambal Sotong

Bahan untuk nasi:-

• 2 Pot beras
• Santan (agak-agak)
• 3 helai daun pandan - disimpul
• 3 hirisan halia (tak nak buh pon takpe)
• secubit garam

Bahan untuk sambal biasa:-

• * 6 sudu besar cili kering mesin
• * 4 ulas bawang merah -ditumbuk
• * 2 ulas bawang putih -ditumbuk
• * 1 biji bawang besar -dihiris
• * segenggam ikan bilis (dibasuh, separuh darinya ditumbuk)
• * sedikit air asam jawa
• * sedikit belacan (jika suka)
• * garam,gula
• Bahan sampingan lain :-
• Ikan bilis goreng, telur rebus dan timun.

Cara-caranye:-

1. Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa.
2. Tumis bawang besar, masukkan bawang2 yg ditumbuk, cili mesin, belacan sampai garing. 
3. Masukkan air asam dan masukkan garam n gula.

Kalau nak buat Sambal Sotong, bersihkan sotong dan rebus di dalam air mendidih selama tiga minit, angkat dan rendam di dalam air sejuk dan masukkan sotong ni setelah menumis bahan di atas.

Puding Caramel

Bahan-bahannye:-


5 biji telur
1 sudu besar kastard (masukkan tepung kastard dengan sedikit air dalam cawan bagi mengelakkan berketul)
Setengah tin susu F&N pekat manis
1 tin air (ikut sukatan air tin susu tu)
1 senduk gula (untuk topping)


Cara-caranye:-


Pukul semua bahan diatas sehingga sebati (kecuali gula)
Masak gula atas loyang sehingga warna kecoklatan (agak2 jangan sampai hangus sangat..pahit)
Bila sudah tukar kaler masukkan bahan tadi dan tuang atas gula tu
Kukus sehingga masak

Kuih Bakar

Bahan2nye:-

• 1 cawan gula
• Beberapa helai daun pandan (blend dan ambil airnya) kalau xde daun pandan guna 1 sudu teh pandan essence
• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan santan
• 2 sudu besar butter
• 3 biji telur
• Garam secukup rasa
• Sedikit pewarna hijau (kalau daun pandan x cukup hijau)
• Bijan

Cara-caranye:-

1. Blendkan semua bahan. 
2. Sapukan minyak masak dalam loyang.
3. Bakar dalam oven suhu 180 (agak2 nak masak taburkan bijan)...boleh juga dibakar atas dapur gas.

Tomyam

Bahan2nye:-

• ayam(potong kecil2)/udang/sotong dll
• 2 biji tomato masak
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 labu bawang besar
• 3-5 biji cili padi
• 2 helai daun limau purut
• 2 batang serai
• 1 biji limau nipis (diperah airnya)
• Kobis bunga/carrot

Cara-caranye:-

1. Tumis bahan-bahan dan masukkan ayam/udang/sotong..dll...lepas tu masukkan air (agak-agak).
2. Masukkan daun limau purut dan serai. Bila mendidih masukkan gula dan garam secukup rasa, kemudian masukkan perahan air limau nipis dan sayuran.

Kuih Bahulu

Bahan2nye:-

• 10 biji telur gred A
• 380gm gula pasir
• 1 tsp esen ros
• 200gm tepung gandum
• 1/4 tsp baking powder
• Kalau nak ijau buh perasa pandan

Cara-caranye:-

1. Pukul telur dan gula sehingga kembang dan pekat.
2. Ayak tepung dan baking powder ke dalam adunan yang telah betul-betul kembang dan pekat dan kacau.
3. Masukkan ke dalam acuan yang telah di sapukan sedikit minyak. Suhu bakar 220C sehingga bahulu kekuningan.

Kek Lapis Sarawak

Kek Lapis Sarawak ni hubby beli kat Sarawak. Dalam banyak2 yang ni je tak manis sangat dan sedap. Ada biskut kat dalam dia. Nama dia Fantasi dan owner dia Mira Cake House. Yang ni resepi kek lapis sarawak yang biasa bukan macam gambar di atas ye. Ni copy kat internet.

Bahan2nye:-

10 biji telur

16Oz butter

250g gula

300g tepung gandum
1 tin susu manis
1 paket serbuk santan
1 sudu teh esen vanilla
1 susu besar ovalette

Cara-caranya:-

Pukul mentega dan susu hingga kaler putih. 

Dalam bekas satu lagi pukul telur,gula dan ovalette hingga kembang dan satukan dengan bancuhan tadi. 

 Kemudian masukkan santan, tepung dan esen vanilla pukul lagi hingga kembang. 

Asingkan kepada 8 bahagian dengan pelbagai kaler yang anda suka.

Bakar lapisan pertama dan bila hampir masak letak lapisan ke dua sampai habis

Cream Puff

Ni adalah limited edition sebab tu tinggal satu je...thanks to Kak Ros. This are the recipe:-

Bahan2nye:-

Puff

• 100ml air
• 45g buttercup
• 60g tepung gandum
• 2 biji telur

Inti Cream Custard

• 1 cawan air
• 1/2 cawan susu segar
• 1/2 cawan tepung custard
• 5 sudu besar gula 

Cara-cara untuk puff:-

1. Panaskan air,gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.Masukkan tepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.Sejukkan
2. Pukul telur satu persatu dan masukkan ke dalam bancuhan tadi.
3. Masukkan adunan ke dalam piping bag.Pipe menggunakan nozzle bentuk bintang
4. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.Bakar dalam oven suhu 200c hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 25 minit.
5. Bila dah sejuk belah sedikit puff untuk letak inti.

Cara-cara inti cream custard:-

Masakkan semua bahan inti.  Bila dah sejuk masukkan ke dalam puff tadi.

Donut

Bahan2nye:-

• 1 kilo tepung gandum
• 1 paket yeast (saya guna brand Mauripan)
• 1 1/2 mug air suam
• 1 sudu kecil gula
• 5 sudu besar marjerin
• 1 sudu besar kentang lecek
• gula halus/gula icing

Cara-caranye:-

1. Bancuh yis dengan air suam dan gula.
2. Kacau sampai berbuih dan ketepikan sebentar hingga yis mengembang
3. Gaul tepung, susu tepung, dan marjerin
4. Masukkan bancuhan yis tadi.
5. Gaul / uli hingga sebati.
6. Biarkan doh naik dan tekap ke acuan donut dan kemudian goreng.
7. Last skali tabur gula atau apa yang disukai cam coklat ke atau lain2

Mee Rebus

Bahan2nye:

5 biji keledek (dikupas)
2 sudu udang kering
2 cawan minyak masak
5 ulas bawang putih (dimesin)
7 biji bawang merah (dimesin)
3 batang serai (dititik)
2 helai daun pandan

1 cawan cili boh

Garam dan gula secukup rasa
Tauhu goreng
Sedikit cili hijau
Bawang goreng
Limau nipis (dipotong dua)
Isi ayam atau daging (dipotong kecil dan direbus)
Mee kuning (dicelur)
Taugeh (dicelur)

Cara membuatnye:

Kupas keledek dan rebus bersama udang kering sehingga masak, biarkan ia sejuk dan dimesin.

Panaskan minyak dan tumiskan bawang, serai dan daun pandan sehingga naik baunya.

Masukkan cili boh dan kacau sehingga naik minyaknya. Kemudian masukkan keledek yang telah dikupas tadi. Tambahkan air jika terlalu pekat.

Biarkan ia mendidih selama 15 minit dengan api perlahan. Akhir sekali, masukkan mee dan bahan lain lalu dituangkan sos.

Apam Marmar

 

Bahan2nye:

2 cawan tepung naik sendiri (saya guna bluekey)

1 cawan gula

1 cawan santan

1 sudu teh ovalette

1 sudu teh esen vanilla

2 biji telur

secubit garam

pewarna ikut suke

Cara membuatnye:

Campurkan semua bahan kecuali pewarna dan mix kan sampai gebu

asing2kan adunan...1 kaler putih...1 kaler merah..1 kaler hijau

letak selang seli dalam bekas merah dan hijau dan tuangkan warna putih diatasnye

kacau ikut arah jam 2 kali

kukus selama 45 menet atau sampai masak

TAKOYAKI

Tako ni saya tak pernah buat lagi tapi bila dah makan kat Jusco rasa nak try je...

Bahan2nye

• 250g tepung takoyaki
• 1 biji telur
• 750ml air
• filet ketam dihiris nipis (atau apa saja mengikut selera)
• kobis (dicincang halus)
• secubit garam
• kicap unagi @ kicap sushi

Cara-cara

1. bancuh tepung dengan air (dalam gambar dibawah ialah tepung takoyaki yang boleh dibeli di pasaraya JUSCO)
2. pukul telur dan masukkan kedalam bancuhan tepung tadi,dan kacau lagi sehingga rata dan diletakkan secubit garam
3. tapis bancuhan tepung diatas supaya bacuhan tidak berketul-ketul.
4. panaskan acuan kuih cara dengan api yang perlahan,letak sedikit minyak didalam acuan supaya nanti kuih tidak melekat.
5. tuang tepung tadi kedalam acuan sehingga penuh.dengan cepat,masukkan filet ketam/Ayam dan kobis.
6. selepas itu,tuangkan sedikit lagi bancuhan tepung tadi keatas acuan tadi,bila bancuhan hampir masak sedikit,pusing2kan takoyaki perlahan-lahan untuk mendapatkan bentuk yang bulat (guna sudu kecil)
7. letakkan sedikit minyak ditepi-tepi lubang acuan supaya takoyaki masak dengan cantik
8. setelah masak,angkat dan sapukan dengan kicap unagi dan mayonis

Ais Krim Vanilla Home Made

 Bahan2nye:-

• 5 sudu gula pasir *
• 1 tin besar susu sejat/cair *
• 1 sudu besar ovallete *
• 1 biji telur *
• 2 sudu susu tepung
• 2 penutup esen vanilla

Cara-cara :-

1. mix semua bahan * dengan mixer selama 5 minit, high speed
2. simpan dalam freezer 30 minit
3. ulang method ini ( mixing n freezing ) sebanyak 3 kali
4. pusingan terakhir, lepas mixed 5 minit, campurkan 2 sudu susu tepung dan 2 penutup esen vanilla
5. boleh ubah perasa ikut suka..nak coklat buh van hauten atau serbuk koko lain